Canna Edulis Ker Резистентный крахмал RS3

1. Введение

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) представляет собой особый тип лекарственного и пищевого гомологичного функционального крахмала, который считается новым типом пищевых волокон и новым типом пребиотиков. Он имеет хороший интервенционный эффект при диабете 2 типа (СД2). Однако из-за сложности химической структуры крахмала в настоящее время мало что известно о потенциальной взаимосвязи между «физиохимическими свойствами, тонкой структурой и физиологическими функциями» резистентного крахмала. Таким образом, функциональный анализ уникальной структуры устойчивого к RS3 крахмала нового источника бананового таро затруднен.

также известный как устойчивый крахмал или неперевариваемый крахмал, не может подвергаться ферментативному гидролизу в тонком кишечнике, но может ферментироваться летучими жирными кислотами в желудочно-кишечном тракте человека.

Резистентный крахмал содержится в некоторых натуральных продуктах, таких как картофель, бананы, рис и т. д. Он содержит резистентный крахмал, особенно кукурузный крахмал с высоким содержанием амилозы, который содержит до 60 процентов резистентного крахмала. Этот тип крахмала труднее расщепляется, чем другие крахмалы, и он медленно переваривается в организме, медленнее всасывается и поступает в кровоток. Его свойства аналогичны растворимым волокнам и обладают определенным эффектом похудения, который в последние годы стал популярным среди любителей красоты.

2. Основная функция

РС3

Относится к состаренному крахмалу, который представляет собой коагулированный полимер крахмала, образующийся при охлаждении желатинизированного крахмала. Этот тип резистентного крахмала делится на две части: RS3a и RS3b, где RS3a представляет собой коагулированную амилозу, а RS3b представляет собой коагулированную амилозу. RS3b обладает наибольшей устойчивостью к ферментативному гидролизу, в то время как RS3a может расщепляться амилазой после повторного нагревания. Существует два разных объяснения механизма антиэнзимолиза RS3: первое состоит в том, что образование кристалла амилозы предотвращает приближение амилазы к гликозидной связи в области кристалла и предотвращает соединение сайта связывания в активной группе амилазы с молекулами крахмала. таким образом заставляя RS3 проявлять антиферментолизные свойства; Другой считает, что причина, по которой RS3 может сопротивляться ферментативному гидролизу, заключается в том, что существуют сильные водородные связи и силы Ван-дер-Ваальса между двойными спиралями, образующими кристаллы амилозы, что делает молекулярную структуру RS3 очень прочной и обладает высокой термостабильностью, поэтому он не может перевариваются и всасываются в желудочно-кишечном тракте человека. RS3 является наиболее важным устойчивым крахмалом, и было проведено множество исследований этого типа крахмала как внутри страны, так и за рубежом.

3.Приложение

Резистентный крахмал типа 3 (RS3), также известный как ретроградационный крахмал, образуется в процессе производства и обработки пищевых продуктов и является основным компонентом резистентного крахмала в рационе человека. RS3 производится путем ретроградации крахмала, которая относится к перекристаллизации цепей крахмала. Это происходит после клейстеризации продукта без непосредственной сушки, а структура крахмала образует двойную спираль из одинарной цепи. Таким образом, RS3 все еще может сохранять хорошую устойчивость к ферментам после обработки нагреванием. RS3 может широко использоваться в качестве низкокалорийного, богатого питательными веществами функционального пищевого продукта с большим потенциалом коммерческого применения.

4. Стандарт качества

5. Метод анализа

1) Нерастворим в воде, растворим в растворе 2 моль/л КОН и ДМСО (диметилсульфоксид);

2) средняя степень полимеризации (СПн) колеблется от 30 до 200;

3) При 100-165 степени кристаллы амилозы плавятся;

4) Тип дифракции рентгеновских лучей - B-тип;

5) Высокая термостойкость, практически нет потерь при высокотемпературной варке;

6) Водоудерживающая способность низкая, всего 1,4-2,8 г, что является самым низким показателем среди всех пищевых волокон;

7) Низкая калорийность, теплотворная способность обычно не превышает 10,0-10,5 кДж/г.

6.ИК: диск KBr

7. Стабильность и безопасность

Стабильность:

Стабильный при надлежащих условиях (комнатная температура). Паспорт стабильности предоставляется по запросу.
Безопасность:

Согласно уведомлению США GARS (общепризнано безопасным), он безопасен для употребления человеком.

8. Метод производства

Гидротермальный метод лечения

В зависимости от температуры термической обработки и содержания влаги в крахмальном молоке гидротермическую обработку крахмала можно разделить на следующие 5 категорий:

Влажная термическая обработка относится к процессу термической обработки крахмала при низком содержании влаги, с содержанием влаги менее 35 процентов и высокой температуре, обычно от 80 до 160 градусов.

Упрочняющая обработка, также известная как обработка отжигом, относится к процессу термической обработки, при котором содержание влаги в крахмале превышает 40 процентов, а температура устанавливается ниже температуры клейстеризации крахмала.

Термическая обработка под давлением относится к процессу обработки крахмала с содержанием воды более 40 процентов и раствором при определенной температуре и давлении.

Метод вакуумной обработки позволяет выполнять крупномасштабную переработку за короткий промежуток времени, без желатинизированных частиц крахмала, с высокой термической стабильностью и большим потенциалом для промышленного производства.

Обработка сверхвысоким давлением относится к обработке высоким давлением, которая позволяет кристаллам типа А перегруппироваться под давлением, и часть двойной спирали превращается в тип В, ​​но эта обработка не может привести к снижению молекулярной массы. Эта обработка клейстеризует частицы крахмала, но сохраняет их структуру частиц без какого-либо явления растворения.

Метод разветвления деградации

В процессе получения резистентного крахмала существует два распространенных метода удаления ветвей: ферментативное удаление ветвей и химическое удаление ветвей. Согласно сообщениям, обработка крахмала кислотами (такими как соляная кислота, серная кислота, азотная кислота и т. Д.) В определенной степени снижает разветвление, но его эффект разветвления не так хорош, как у ферментативного разветвления. Ферменты, используемые для ферментативного разветвления, в основном представляют собой ферменты разветвления, наиболее часто используемой является пуллуланаза, которая является разновидностью изоамилазы и может гидролизовать －l. 6 гликозидная связь, а разрез － л. 6 Два конца гликозидной связи содержат не менее двух －l. 4 гликозидной связи, так что гидролизат крахмала содержит больше свободных молекул амилозы. В процессе старения крахмала большее количество двойных спиралей амилозы связывается друг с другом, образуя кристаллическую структуру с высокой устойчивостью.

Ультразвуковой метод

Ультразвук может спровоцировать деградацию полимеров, с одной стороны, за счет ускорения трения между молекулами растворителя и молекулами полимера под действием ультразвука, что приводит к разрыву СС-связей; С другой стороны, среда с высокой температурой и высоким давлением, создаваемая кавитационным эффектом ультразвука, приводит к разрушению цепи. По сравнению с другими методами деградации молекулярно-массовое распределение продуктов деградации, полученных при ультразвуковой деградации, является узким, а чистота высокой.

Метод микроволнового излучения

Время, необходимое для микроволновой обработки крахмала при относительно низких температурах, меньше, чем при влажной термической обработке. На микроволновую обработку влияют температура нагрева и содержание влаги в крахмале, особенно значительная корреляция между влажностью и скоростью нагрева. Когда содержание влаги низкое, скорость нагрева очень высока; При высокой влажности повышение температуры незначительно. Метод микроволнового излучения - новый процесс с хорошими перспективами развития. [3]

Метод нагрева паром

Juscelino обрабатывал черную фасоль, красную фасоль и лимскую фасоль горячим паром и горячим паром под высоким давлением соответственно. Выход РС составил от 19% до 31%, а полученное содержание РС было в 3-5 раз выше, чем в исходном крахмале. Это свидетельствует о том, что метод парового нагрева также является эффективным методом приготовления СО.

9. Комментарии клиентов

У нас есть магазины на Alibaba, Chemicalbook и LookChem, благодаря высококачественным продуктам и безоговорочным услугам мы получили множество положительных отзывов.

10.Наши сертификаты

На протяжении многих лет мы стремимся к оптимизации производства продукции и созданию системы качества. Мы создали систему менеджмента качества и получили на нее сертификаты.

11.Наши клиенты

Мы установили деловые отношения с Abbott, Unilever, Shiseido, KANS и SIMM и т. д.

12.Выставки

Мы часто посещаем международные выставки, в том числе CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

горячая этикетка : canna edulis ker резистентный крахмал rs3, производители, поставщики, фабрика, оптом, купить, цена, лучшие, оптом, продажа