Щелочная экстракция
Более 80 процентоврисовый белокявляется щелочерастворимым глютенином. Разбавленная щелочь может ослабить компактную крахмалистую структуру риса, а щелочь может разрушить макромолекулярный глютенин риса, так что белок в гранулах рисового крахмала может быть растворен и отделен. Сунь Цинцзе и др. изучали оптимальный процесс экстрагирования белка риса гидроксидом натрия (NaOH). Когда концентрация NaOH составляла 0,09 моль/л, степень извлечения рисового белка достигала 90,1 процента. С увеличением концентрации NaOH скорость извлечения рисового белка увеличивалась; но концентрация была слишком высока. , крахмал клейстеризуется. Щелочная экстракция рисового белка проста, но из-за деградации
в условиях с высоким содержанием щелочи выход белка, как правило, низкий, и это вызывает межмолекулярное перекрестное связывание и перегруппировку, что приводит к снижению питательной ценности белка и образованию токсичных веществ, таких как лизиноальнин. Процесс щелочной экстракции: рисовая мука или рисовые отруби с добавлением щелочи → центрифугирование → белковый раствор → кислотное осаждение → центрифугирование → промывка водой → кислотная нейтрализация → сушка → рисовый белок.
Ферментативная экстракция
Ферментативная экстракция - это использование протеазы для деградации и модификации рисового белка, так что он становится растворимым пептидом и экстрагируется. Микробные протеазы, используемые в настоящее время для экстракции белка риса, включают кислую протеазу, щелочную протеазу, нейтральную протеазу и составную протеазу. Ge Na и др. обнаружили, что кислая протеаза имеет самую высокую скорость извлечения белка риса, за ней следует щелочная протеаза, а эффект экстракции вкусовой протеазы и нейтральной протеазы был наихудшим. Причина может заключаться в том, что кислая протеаза может лучше взаимодействовать с макромолекулярным глютенином риса. В то же время структура крахмала становится рыхлой, так что протеаза может диффундировать в крахмал, способствуя деградации и растворению белка и достигая лучшего эффекта экстракции. Обычно эффект одного фермента не так хорош, как у составного фермента. Цянь Ин и др. обработанный рис новой композитной гидролазой при низкой температуре для получения высокочистого рисового белка с содержанием белка более 75 процентов. Ферментативное извлечение белка имеет лучшие функциональные свойства и более высокую усвояемость; однако время экстракции больше, а стоимость выше. Процесс таков: рисовая мука или рисовые отруби → гидролиз протеазой → центробежное разделение → белковая жидкость → ультрафильтрация → сушка → рисовый белок.
Поэтапная гидролизная экстракция
Метод поэтапной гидролизной экстракции сочетает в себе щелочь и фермент для поэтапной экстракции. Ван Ялин и др. сначала экстрагировали часть белка методом щелочного раствора, а затем использовали щелочную протеазу для небольшого гидролиза остатка для улучшения растворимости белка. Чи Минмей и др. использовали ферментно-щелочной двухстадийный метод для экстракции рисового белка, сначала частично ферментативно гидролизовали крахмал с помощью -амилазы, чтобы ослабить комбинацию крахмала и рисового белка, а затем подвергали продукт ферментативного гидролиза осаждению растворимой в щелочи кислотой для извлечения белка, и был получен полученный рисовый белок. Чистота 85,1%; однако демаркационную точку метода пошагового гидролиза нелегко контролировать, и необходимы дальнейшие исследования.
Новые методы добычи
Зарубежные исследования показали, что использование звуковых волн, замораживания-оттаивания, высокого давления и высокоскоростной гомогенизации и других физических обработок в сочетании с ферментативной обработкой дает лучшие результаты в извлечении белка из рисовых отрубей. Иссара Сереваттханавут и др. провел исследования по извлечению рисового белка и аминокислот из обезжиренных рисовых отрубей путем субкритического водного гидролиза. Результаты показали, что в условиях субкритической воды при температуре 200 градусов и времени реакции 30 минут субкритическая вода может эффективно извлекать рисовый белок и аминокислоты из обезжиренных рисовых отрубей, и белок был получен.
Скорость выше, чем у традиционной экстракции щелочным гидролизом. В то же время с повышением температуры увеличивается и скорость извлечения белка, что связано с увеличением растворимости белка при высокой температуре. Основная причина заключается в том, что при повышении температуры увеличивается константа ионизации, а в присутствии гидрат-ионов и гидроксид-ионов происходит разрыв пептидных связей с образованием небольших молекул деградируемых белков и аминокислот. Одним словом, извлечение рисового белка из рисовых отрубей является актуальным направлением комплексной утилизации риса. На этой основе перспективно разработать порошок рисового белка с высокой добавленной стоимостью, активные пептиды и другие продукты.
Менеджер по продажам: Сара
Эл. адрес:sales2@konochemical.com
Телефон: плюс 8615332321378