1. Введение
Аминопропионовая кислота, также известная как аланин, является основной единицей белка и одной из 20 аминокислот, составляющих человеческий белок; это также заменимая аминокислота, которая помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию. Он имеет два изомера, -аланин и -аланин; по оптической активности делится на L-аланин и D-аланин.
L-аланин — это аминокислота с особым умами и сладким вкусом, которая может повысить пищевую ценность пищи и улучшить ее вкус. Он широко используется в различных пищевых продуктах и составных приправах.
2. Основные функции
2.1 Эффект усиления умами
В синтетическом вине использовалась аминопропионовая кислота, которая может усилить сильный аромат и сладость вина. Когда L-аланин используется в сочетании с другими приправами, он может придать более изысканный вкус и в то же время может маскировать терпкость других приправ, делая ингредиенты более вкусными. Например, увеличение концентрации аланина в дрожжевом экстракте, очевидно, может смягчить терпкость, сделать его крепким и ароматным и даже выявить вкус, изначально скрытый в дрожжевом экстракте.
2.2 Устранение соленого и кислого вкуса
L-аланин обладает характеристиками смягчения соленого вкуса, что может уменьшить неприятный соленый вкус самого маринованного продукта, отрегулировать соленый вкус, вызывая вкус умами пищи, и сделать еду более вкусной. L-аланин обладает свойствами нейтрализации кислотного фактора и примирения кислого вкуса пищи, когда значение pH уксуса и лимонной кислоты не сильно меняется. Это необходимо для устранения кислого вкуса за счет сдерживающего действия L-аланина. , обычно называемый «умеренно кислым вкусом».
2.3 Воздействие на сладкие вещества
L-аланин — это аминокислота с сильной сладостью, в 1,2 раза более сладкая, чем сахароза. L-аланин и сладкие вещества также реагируют друг с другом. В тортах, таких как бобовые пасты, L-аланин может придавать этим продуктам сильную сладость, делая их мягкими, сладкими и освежающими. Аланин может усиливать вкусовой эффект химических приправ, смягчать неприятное послевкусие искусственных подсластителей и эффективно улучшать горечь и терпкость высокоинтенсивных подсластителей.
2.4 Улучшение стойкости вкуса
Поскольку проблемы со здоровьем у людей растут, многие люди также пропагандируют легкие диеты. Добавление L-аланина в эти продукты с мягким вкусом улучшает стойкость вкуса, делая пищу менее безвкусной и безвкусной, чем вода, делая ее вкусной едой со зрелым вкусом. Аланин с критическим значением 0,06 процентов имеет более продолжительный вкус по сравнению с 0,5 процентами сахара и 0,2 процента поваренной соли.
2.5 Разбавить неприятный вкус в еде
Аминопропионовая кислота устраняет неприятный запах. Добавление 0,2 процента -1 процента аланина в соевое молоко или овощной сок может значительно уменьшить неприятный вкус и сделать вкус лучше и более приемлемым.
Кроме того, L-аланин может также предотвратить старение игристых вин, уменьшить запах дрожжей и сделать вкус игристых и ферментированных вин более мягким; он может эффективно смягчить терпкость и запах хитозана, танина, катехина и т. д. Вяжущий вкус, а также острый вкус характерны для щелочей, таких как гидрокарбонат натрия и кальций. Кроме того, он может уменьшить горечь цитрусовых напитков, таких как грейпфрутовый и апельсиновый сок, а также горечь различных аминокислот, таких как L-валин и L-изолейцин.
2.6 L-аланин широко применяется в фармацевтической промышленности. Это один из компонентов пищевой добавки «Amino Acid Nutrient Infusion», которая может уменьшить алкоголизм, похудеть, улучшить память и способность к обучению и т. Д. И т. Д. Сырье.
2.7 В кормовой промышленности L-аланин, как аминокислота, необходимая организму, оказывает определенное физиологическое действие и положительное значение на висцеральный азотный цикл молодняка, играет очень важную роль в аминокислотном обмене животных. Он повышает иммунитет и вырабатывает сахар, а также часто используется в качестве аттрактанта для корма при открытом кормлении, который может способствовать росту животных, снимать стресс и предотвращать заболевания.
3. Приложения
Аминопропионовая кислота широко используется в пищевой, фармацевтической и кормовой промышленности.
4. Блок-схема
L-аспарагиновая кислота [иммобилизованная аспартат-декарбоксилаза (декарбоксилирование)]→[37 градусов, pH6.0] декарбоксилирование [концентрация, кристаллизация]→[пониженное давление, 5 градусов] кристаллизация [рафинирование]→[5 градусов] L -аланин сырой продукт→очистка→конечный продукт
5. Стандарт качества
Предметы | Технические характеристики | Полученные результаты |
анализ | 98,5 процента -101,5 процента | 99,7 процента |
Появление | Кристаллический порошок от белого до почти белого цвета | Белый кристаллический порошок |
Удельное оптическое вращение [а]D20 | плюс 13,7 градуса ~ плюс 15,1 градуса | плюс 14,5 градусов |
Хлористый | Меньше или равно 0,05 процента | <0.05% |
Сульфат | Меньше или равно 0,03 процента | <0.03% |
Тяжелые металлы | Меньше или равно 15 частей на миллион | <15ppm |
Железо | Меньше или равно 0,003 процента | <0.003% |
Остаток при прокаливании | Меньше или равно 0,1 процента | 0,05 процента |
Убыток от высыхания | Меньше или равно 0,2 процента | 0,08 процента |
значение рН | 5.0~7.0 | 6.2 |
Заключение | Продукт соответствует стандарту USP32. | |
6. Метод испытаний
MOA доступен по запросу.
7. Эталонный спектр
8. Стабильность и безопасность
Стабильность:
Стабильный при надлежащих условиях (комнатная температура). Паспорт стабильности предоставляется по запросу.
Безопасность:
Согласно уведомлению США GARS (общепризнано безопасным), он безопасен для использования человеком.
9. Комментарии клиентов
10. Наш сертификат
11.Наши клиенты
12.Выставки
горячая этикетка : Аминопропионовая кислота CAS 56-41-7, производители, поставщики, завод, оптовая торговля, купить, цена, лучшие, оптом, продажа
