1.Введение
Глюконолактон представляет собой сложный эфир, образующийся в результате дегидратации карбоксильной группы и гидроксильной группы в молекуле глюконовой кислоты. В частности, сложный эфир, полученный дегидратацией с гидроксильной группой в 5-м (δ-положении) атоме углерода, называетсяδ-глюконолактон, а сложный эфир, образующийся при дегидратации гидроксильной группы при 4-м (-положении) атоме углерода, называется-глюконолактон.
Он существует в виде кристаллического твердого вещества и имеет сладкий вкус, отличный от вкуса глюконовой кислоты. Он разлагается при 153 градусах с удельным вращением [ ]D20 +61.7 градуса (C=1, в воде). Хорошо растворим в воде, в водных растворах гидролизуется до глюконовой кислоты, образуя равновесную смесь с δ-изомерами и лактонами.
2. Функция
(1) Он гидролизуется в водных растворах с образованием глюконовой кислоты, которая коагулирует белки. Тофу, приготовленный из глюконолактона, обладает превосходным удержанием воды, нежной текстурой и мягким, нежным вкусом, а также обеспечивает тофу консервирующий эффект.
(2) В качестве консерванта он подавляет рост плесени и распространенных бактерий. Его можно использовать для консервирования рыбы, мяса, птицы, креветок и других продуктов, сохраняя их глянцевый вид, не подрумянивая и сохраняя эластичность мяса.
(3) В качестве разрыхлителя в сочетании с бикарбонатом натрия он образует разрыхлитель. При нагревании глюконовая кислота реагирует с бикарбонатом натрия с выделением углекислого газа, обеспечивая превосходный разрыхляющий эффект без каких-либо неприятных-запахов.
3.Применение
3.1.Глюконолактон может использоваться в качестве стабилизатора и коагулянта, применимого к соевым продуктам (тофу и соевый пудинг), колбасам (мясным колбасам), продуктам из сурими и виноградному соку, с максимальной дозой использования 3,0 г/кг.
3.2.В качестве консерванта он подходит для хранения свежей-рыбы и креветок с максимальной дозой использования 0,1 г/кг и остаточным пределом 0,01 мг/кг.
3.3.Кроме того, он может служить в качестве разрыхлителя для приготовления разрыхлителя, который можно использовать в соответствии с производственными потребностями.
3.4.Он также широко используется в косметической, текстильной, бумажной, фармацевтической и других областях.
4. Стандарт качества
| Цвет | Бесцветный или почти-белый |
| Запах | Характеристика |
| Появление | Кристаллический или кристаллический порошок, однородные частицы |
| Чистота основного компонента (глюконо-δ-лактон) | Больше или равно 99,0% |
| Контроль размера частиц | 100% прохождение через стандартное сито 80 меш. |
| Содержание влаги | Меньше или равно 1,0% (метод Карла Фишера) |
| Всего пепла | Меньше или равно 1,0% |
| Точка плавления | Соответствует указанному диапазону в GB 7657-2020. |
| Удельное вращение [ ]D20 | +60.0 градус ~+63.0 градус (C=1, водный раствор) |
| Свинец (Pb) | Меньше или равно 2,0 мг/кг |
| Мышьяк (Ас) | Меньше или равно 2,0 мг/кг |
| Кадмий (Cd) | Меньше или равно 1,0 мг/кг |
| Ртуть (Hg) | Меньше или равно 0,1 мг/кг |
| Остаточные растворители | Соответствует требованиям Eur.Ph.7.0.<5.4> |
| Остатки пестицидов | Соответствует соответствующим предельным требованиям USP |
| Общее количество тарелок | Меньше или равно 1000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесень | Меньше или равно 100 КОЕ/г |
| кишечная палочка | Отрицательный |
| Сальмонелла | Отрицательный |
5. Метод анализа.
МОА предоставляется по запросу.
6. Стабильность и безопасность
Стабильность: Стабилен в виде сухого кристаллического порошка (в герметично закрытой упаковке,-без влаги, вдали от солнечного света); без расслаивания и слеживания.
Безопасность: не-раздражает кожу и глаза; биоразлагаемый, не загрязняет окружающую среду.
7.Блок-схема
8. Комментарии клиентов
9. Наш сертификат
10.Наши клиенты
11.Выставки
горячая этикетка : Глюконолактон 90-80-2, Китай Глюконолактон 90-80-2 производители, поставщики, завод
